最近，哈佛醫(yī)學(xué)院一項重大的新研究發(fā)現(xiàn)，用基于植物的蛋白質(zhì)代替肉類顯著增加了預(yù)期壽命。該報告檢查了不同來源的蛋白質(zhì)對健康的影響，發(fā)現(xiàn)只需用少量植物蛋白代替加工紅肉，可將早期死亡的風(fēng)險降低34％。

哈佛醫(yī)學(xué)院和馬薩諸塞州總醫(yī)院的研究人員接管了13萬多人，共36年，監(jiān)測了他們的飲食，生活方式，疾病和死亡率。他們發(fā)現(xiàn)用植物蛋白（如堅果或豆類）代替15克和19克之間的動物蛋白（相當(dāng)于一根香腸），可以大大降低早期死亡的風(fēng)險。

該研究共包括131342名來自護士健康研究和健康專業(yè)人員隨訪研究的參與者。動物蛋白的來源包括紅肉、家禽、魚、蛋和奶制品，而植物蛋白的來源包括面包、意大利面食、堅果和豆類。

數(shù)據(jù)顯示，根據(jù)能量百分比進行評估，中位數(shù)動物蛋白的攝入量為14%，（第五至第九十五百分位，9%-22%）；植物蛋白的攝入量為4%（第五至第九十五百分位，2%-6%）。

校正生活方式和飲食危險因素后，他們發(fā)現(xiàn)，動物蛋白攝入量與較高的死亡率有關(guān)，能量增量每增加10%，死亡風(fēng)險增加1.08（95% CI, 1.01-1.16; P = .04）。植物蛋白攝入量與死亡率降低相關(guān)，能量增量每增加3%，死亡風(fēng)險下降0.9（95% CI, 0.86-0.95, P < .001）。然而，這些研究結(jié)果僅限于含有不健康的生活方式的參與者，比如吸煙、久坐不動、肥胖、超重、酗酒等；對于具有健康生活方式的參與者而言，不存在以上聯(lián)系。

研究人員寫道：“雖然短期隨機臨床試驗已經(jīng)顯示出高蛋白攝入的有益效果，但蛋白質(zhì)攝入的長期健康后果仍然存在爭議。用植物蛋白替代動物蛋白，特別是加工過的紅肉，可以獲得可觀的健康效益。因此，建議公共健康應(yīng)著眼于改善蛋白質(zhì)來源?！?

這份研究并不是個例，早在10年前，被譽為營養(yǎng)學(xué)愛因斯坦的T·柯林·坎貝爾（T. Colin Campbell）博士在《救命飲食》中就已經(jīng)告訴我們：

★牛奶喝的越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高于動物蛋白，越不會出現(xiàn)骨折。

★酪蛋白（在牛奶蛋白質(zhì)中占87%），可促進任何階段的癌細(xì)胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質(zhì)，就算攝取高單位也不會致癌。

★一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質(zhì)。

★飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化癥、癌癥、阿爾茨海默癥和腎結(jié)石等等的罹患機率。

對于生下來就一直葷食的朋友們，你會有這樣的疑問嗎？

1.植物蛋白和動物蛋白的區(qū)別在哪？

2.植物蛋白對人體有什么好處？

3.哪些植物里含有植物蛋白呢？

1植物蛋白和動物蛋白的區(qū)別在哪？

在組分方面，動物和植物蛋白質(zhì)之間沒有差異，它們都由氨基酸組成，都含有相同的22個氨基酸。然而，這些氨基酸的比例是不同的。

植物能由空氣、泥土及水來合成氨基酸，但動物則必須依賴植物才能獲得。這可從食用植物直接獲得，也可從已攝取植物并經(jīng)過新陳代謝作用的動物身上取得。只有植物能自產(chǎn)氨基酸。因此，肌肉中的氨基酸都是動物或人類從植物中取得的。有22種已知的氨基酸是人體需要的，其中有14種是在體內(nèi)自然產(chǎn)生的，而有8種必須從食物中獲得。

所以，人可以經(jīng)由植物直接有效地得到蛋白質(zhì)，也可以經(jīng)由動物的肉，消耗大筆金錢間接地得到蛋白質(zhì)。而動物因此被迫吃下大量的植物性蛋白質(zhì)，以達到可被宰殺的體重。然而那些動物所給我們的只有我們飼喂給它們的百分之十的蛋白質(zhì)而已，其余的百分之九十都浪費掉了，而這些部分原本可以供應(yīng)世界各地很多饑餓的人的。所以，為什么大費周章地從動物身上獲取蛋白質(zhì)呢？

植物蛋白對人體有什么好處？

動物蛋白質(zhì)越多，不同慢性疾病的風(fēng)險越高。動物蛋白特別是牛奶能顯著增加癌癥、心臟病、多發(fā)性硬化、腎結(jié)石、骨質(zhì)疏松、糖尿病、高血壓、白內(nèi)障、老年癡呆這些病的概率。

例如，在最近在美國進行的全國最具代表性的飲食調(diào)查中，6000多人的研究報告顯示，年齡在50~60歲，報告高蛋白攝入量的人中有五成以上死亡人數(shù)增加了75％。隨后18年，癌癥死亡風(fēng)險增加了一倍，糖尿病死亡人數(shù)增加了5倍。中度攝入量與低蛋白攝入組相比，癌癥死亡風(fēng)險增加了3倍！

重要的是！如果蛋白質(zhì)是植物來源的，這些關(guān)聯(lián)將被減弱或消失。據(jù)世界衛(wèi)生組織稱，0.5 g / kg（如果100斤就需要50克）的蛋白質(zhì)攝入量就足夠健康。而確保從植物來源的未加工的全部食物中獲得足夠的熱量，您將獲得足夠的蛋白質(zhì)。

★植物蛋白質(zhì)飲食模式與健康息息相關(guān)。研究表明，素食者傾向于具有較低的體重，膽固醇和血壓水平。

★骨骼和肌肉健康也受益。富含營養(yǎng)成分（如蛋白質(zhì)，鎂，鉀和維生素K和C）的植物性飲食可以改善骨骼健康。

★新出現(xiàn)的證據(jù)表明，植物蛋白質(zhì)也可以在肌肉蛋白質(zhì)合成中發(fā)揮作用，特別是當(dāng)組合不同的植物蛋白質(zhì)以為體內(nèi)提供平衡的氨基酸。

★促進可持續(xù)發(fā)展。由于使用較少的自然資源和較少的環(huán)境損害，因此植物性飲食比基于動物的飲食更環(huán)保。家畜通常飼喂富含蛋白質(zhì)的植物，所以如果直接消耗植物蛋白質(zhì)，我們就可以避免飼養(yǎng)牲畜所需的資源。

哪些植物里含有植物蛋白呢？

下列植物都包含豐富的植物蛋白：如新鮮水果和蔬菜，全谷物，堅果，豆類和豆制品。

在所有植物蛋白中，谷類一般含蛋白質(zhì)6%-10%，薯類含蛋白質(zhì)2%-3%，某些堅果類如野山杏仁和蓮子等則含有較高蛋白質(zhì)15%-30%。

野山杏仁是所有堅果里植物蛋白含量較高的。每100克野山杏仁中含蛋白質(zhì)25克左右、脂肪50克左右、亞油酸8—12克、以及18種氨基酸、豐富的維生素、微量元素及膳食纖維等，稱得上是一座小小的“營養(yǎng)庫”。

露露杏仁露是來自北緯43°的野山杏仁精制而成的植物蛋白飲品。露露人用時多年，對河北、內(nèi)蒙、遼寧、甘肅、陜西、新疆等多個省市野山杏仁的營養(yǎng)成分進行全方位測定，精選出脂肪含量適中，蛋白質(zhì)和棕櫚烯酸含量高的野山杏仁。

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坎貝爾博士發(fā)自良心建言“死亡，是食物造成的！”以植物性為主的飲食利于健康。在每天的早餐中飲用一罐露露杏仁露，給你的健康助力！