“植物蛋白飲料”市場(chǎng)迎來(lái)光明前景，資本也加快了進(jìn)入的腳步

      目前，國(guó)外植物奶企業(yè)主要集中在美國(guó)，除了被達(dá)能收購(gòu)的兩家老牌企業(yè)外，其他企業(yè)基本上是2010年之后誕生的新銳黑馬。與此同時(shí)，原本的牛奶生產(chǎn)商也在積極轉(zhuǎn)向植物奶領(lǐng)域，2017年，某乳制品巨頭關(guān)閉了舊有工廠，改為生產(chǎn)堅(jiān)果奶制品。 加速更新?lián)Q代的不止企業(yè)，產(chǎn)品本身也隨著消費(fèi)者的飲食結(jié)構(gòu)、生活觀念的變化，呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)。     

       在歷經(jīng)20—30年的發(fā)展后，原本的市場(chǎng)主打明星豆奶，已經(jīng)被現(xiàn)在的扁桃、燕麥、杏仁、椰子，乃至香蕉等后起之秀搶占了大半份額。以美國(guó)為例，2018年，杏仁露在植物奶市場(chǎng)中的份額為64%，位居；豆奶排在第二，份額為13%；椰子汁排在第三，份額為12%。

       市場(chǎng)的劇變，讓咖啡巨頭星巴克也開始跟隨潮流。2016年，星巴克按照顧客意見的排名，推出了用杏仁奶沖制的咖啡飲料。此外，英國(guó)連鎖快餐品牌佩登（Pret）、24小時(shí)便利店7-11等，都在2017年和2018年增加了素食奶產(chǎn)品。 

      基于良好的市場(chǎng)發(fā)展前景，資本也加快了進(jìn)入的腳步。2016年，達(dá)能集團(tuán)耗資125億美元收購(gòu)了美國(guó)大植物奶企業(yè)WhiteWave，吸引了世界的目光；另一方面，新興的植物奶企業(yè)也吸引了投資巨頭動(dòng)輒數(shù)千萬(wàn)乃至上億美元的投資。大多數(shù)歐美植物奶創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，都能吸引到至少B輪以上的投資，這也表明，資本對(duì)該行業(yè)未來(lái)健康、持續(xù)的發(fā)展前景保持信心。 此外，這種植物奶風(fēng)行的趨勢(shì)還在向全球蔓延。一位22歲的印度植物奶企業(yè)家不僅得到了印度當(dāng)?shù)?.5億盧比（約合3600萬(wàn)美元）的投資，還吸引了美國(guó)素食天使投資人40萬(wàn)美元的種子資金。

      市場(chǎng)研究公司AC尼爾森數(shù)據(jù)顯示，2018年，在美國(guó)的奶制品零售市場(chǎng)，植物奶已占到15%，體量達(dá)到16億美元，并且還在以每年50%的速度激增。在英國(guó)，植物奶也因連年保持30%的市場(chǎng)增長(zhǎng)率，在2017年被政府列入了居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)的統(tǒng)計(jì)范圍。